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Azzul Cattacini - Espumante Extra-Brut
Caxias do Sul (RS)


Peverella

Embora cultivada há séculos na região do Marche, centro-leste da Itália, onde é mais conhecida pelos vinhos varietais Verdicchio dei Castelli di Jesi e Verdicchio di Matelica, numa proporção bem menor, a Verdicchio Bianco provém da região do Vêneto, como Trebbiano di Soave. Provavelmente foi introduzida no Marche no século XV, quando fazendeiros se moveram para o sul a fim de replantar áreas inteiramente devastadas por pragas.

Estudos recentes de DNA confirmaram que se tratam da mesma variedade a Verdicchio Bianco, a Trebbiano di Soave e a Peverella, uma antiga variedade plantada na região do Trentino e Alto Adige(neste caso conhecida como Pfefferer), onde praticamente foi extinta devido ao ataque da filoxera no fim do século XIX.

A Peverella apresenta uma sensação tátil levemente picante, que é sentida na ponta da língua, além dos exóticos aromas de pimenta. Daí a origem do seu nome: no dialeto vêneto, pevero significa pimenta. Em alemão pfefferer significa apimentado.

Variedade de colheita meio tardia a tardia é suscetível ao oídio e ao míldio, além de doenças fúngicas associadas à botrytis – podridão de verão e azeda. Produz vinhos que envelhecem bem.

O nome Verdicchio é derivado de verde e se refere ao tom amarelo esverdeado que esta variedade apresenta. A Verdicchio possui acidez marcante, bom corpo, frescor, apresenta no nariz notas cítricas, como o limão, e frequentemente deixa um final de amêndoa amarga na boca. A sua alta acidez é indicada à produção de vinhos espumantes, uma tradição que chega ao século XIX.

Devido seu poder de atrair moscas por sua característica aromática e alta doçura foi, inicialmente, confundida com a variedade moscatel.  Antigos colonos a chamavam de moscatella em função das pintas e manchas pretas em sua casca, que eram erradamente associadas a fezes de moscas.

Atualmente com o nome de Peverella a variedade é atualmente cultivada no Trentino numa pequena escala. No Brasil, mais especificamente no Rio Grande do Sul, em 2007 a área plantada somava apenas 20ha.

 

 
             
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